ストウブ

ストウブについて

設立年
1974年

創設者
フランシス・ストウブ

地域・国
フランス・アルザス地方

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概要
ストウブはフランスを代表する調理器具のメーカーで、特に黒い厚手の鍋のピコ・ココットで知られているブランドです。ル・クルーゼと並び称される鋳物ホーロー鍋のブランドですが、ストウブは重くゴツく無骨で機能重視のデザインで、男性的というか、プロの料理人御用達の印象が強くあります。

設立したフランシス・ストウブはポール・ボキューズらフランスの誇る三ツ星シェフらとの共同開発で、このストウブを生み出したもので、当初はプロ向けの製品であり、それがこうした無骨なデザインに繋がっているのでしょう。
現在では世界50カ国以上に輸出されており、一般の家庭でも広く愛用されていて、料理好きの憧れのブランドとなっています。


現在のストウブは鋳物を中心にしながらもセラミック製品も出しており、品揃えの幅を広げています。
昔ながらの看板商品のピコ・ココットはセルフペイスティングシステムと呼ばれる大きな特徴があります。これは、フラットで重たい蓋の裏に沢山のピコ(突起)が並んでいて、鍋に蓋をして熱すると、食材の持つ水分が蒸発して、水蒸気となり、これが鍋の中で滞留して蒸すような感じになるのですが、やがて水蒸気は蓋の裏のピコを伝ってしずくとなって落ちることで、食材にまんべんなく水分が行き渡るという仕組みです。
これによって、素材のもつ水分や旨味を逃さず、ふっくらと仕上げることができるのです。

ピコ・ココットに限らず、ストウブ製品は女性ではちょっと扱いかねるぐらい、ずっしりと重たく、存在感のある調理器具です。

日本には2004年上陸。まだ日は浅いのですが、百貨店や有名雑貨店などでは定番の品揃えの1つとしておなじみの存在です。08年にはドイツの有名な刃物ブランドのツヴァイリング・J.A・ヘンケルスグループの一員となっています。

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