ストウブ

ストウブについて

設立年
1974年

創設者
フランシス・ストウブ

地域・国
フランス

概要

ストウブ(STAUB)は、フランス・アルザス地方の調理器具メーカーです。1974年に、ストウブ社の創業者のフランシス・ストウブと、フランスが誇る三ツ星シェフのポール・ボキューズらとの共同開発で生まれたブランドで、当初はプロ用に開発されて、多くのレストランで利用されてきました。
現在では、フランスを始め、日本、アメリカなど世界50カ国に輸出されており、一般の家庭でも幅広く利用されるようになっています。





ストウブといえば、その代表的な製品はココット・ストウブ(現在のピコ・ココット)。その最大の特長は蓋の裏にたくさんの突起(ピコ)が並んでいることで、鍋に蓋をして熱すると、食材の持つ水分が蒸発して、水蒸気になって、それが鍋の中で対流して、蒸すような感じになります。
そして水蒸気は蓋の裏のピコを伝ってしずくになって落ち、これによって食材に水分がまんべんなく行き渡るようになる、というもので、蒸発→凝縮→水滴化のサイクルが繰り返される、というものです。

ピコ・ココットの特徴的な丸鍋は見た目は可愛らしさと素朴な雰囲気が両立しており、持つと相当に重たくて、女性が扱うには辛そうなぐらいですが、この重みも本格的な鋳物ホーロー鍋のストウブの特長となっています。

現在では鋳物だけではなく、セラミックもあり、ラインナップの幅を広げています。

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